2.熬制与凝固（成型的核心）：

-熬制豌豆泥：将不锈钢锅放在灶台上，倒入过滤后的豌豆泥、50克老冰糖、1克盐，开小火慢熬（火候不要太大，避免豌豆泥糊锅底；每隔1分钟用硅胶刮刀搅拌一次，确保受热均匀）；熬约10分钟，老冰糖完全溶解，豌豆泥变得浓稠（用刮刀挑起豌豆泥，能缓慢滴落说明熬好了；若太稀，可继续熬2分钟，避免凝固后太软）；加入泡好的琼脂条，继续搅拌至琼脂完全溶解（约5分钟，若用吉利丁片，加入后搅拌3分钟即可）；关火，待豌豆泥降温至60c，加入加热后的蜂蜜，快速搅拌均匀（搅拌要快，避免蜂蜜结块；若温度太高，会破坏蜂蜜营养，温度太低，蜂蜜不易融合）；最后加入5克柠檬皮屑，轻轻搅拌（搅拌要轻，避免柠檬皮屑破碎，影响口感），豌豆泥糊做好，备用。

-模具准备：将方形模具内壁用刷子薄薄刷一层食用油（刷油能避免豌豆黄粘模，便于脱模；油不要刷太多，否则豌豆黄会油腻）；在模具底部铺一层油纸（油纸能进一步防粘，便于取出豌豆黄；油纸大小要与模具一致，避免露出边缘），备用。

-倒入凝固：将豌豆泥糊缓慢倒入准备好的模具中（倒的时候要慢，避免产生气泡；若有气泡，可用牙签轻轻戳破）；用硅胶刮刀将表面刮平（刮平能让豌豆黄表面光滑，美观；若表面不平整，凝固后会影响颜值）；将模具放在阴凉处冷却30分钟（冷却能让豌豆黄初步凝固；室温过高时，可放入冰箱冷藏10分钟，加速初步凝固）；初步凝固后，将模具放入冰箱冷藏2小时（冷藏能让豌豆黄完全凝固，口感更软糯；冷藏时间不要太长，超过4小时，豌豆黄会太硬，影响口感）。

3.脱模与食用（清甜的核心）：

-脱模切块：将完全凝固的豌豆黄从冰箱取出，放在案板上；用手轻轻按压模具边缘，使豌豆黄与模具分离（若粘模，可将模具放入温水中浸5秒，再轻轻按压，即可分离）；撕掉底部的油纸，将豌豆黄倒扣在案板上，取下模具；用刀将豌豆黄切成15等份，每份约50克（切块要均匀，确保每块豌豆黄大小一致；切的时候要快，避免豌豆黄变形）；将切好的豌豆黄放在铺有油纸的盘子里，备用。

-食用建议：古法豌豆黄建议冷藏后食用，口感清甜细腻，入口有豌豆的清香、蜂蜜的清甜和柠檬皮屑的微酸，解腻又爽口；若一次吃不完，可放入玻璃密封盒中，冷藏保存3天内食用完毕（保存时间不要太长，超过3天豌豆黄会变硬，失去软糯口感）；食用时可搭配茉莉花茶，解腻增香；若喜欢更丰富的口感，可搭配酸奶或新鲜水果，如草莓、蓝莓，增加酸甜感。

4.成品特点：古法豌豆黄呈嫩黄色，表面光滑，边缘整齐，透着淡淡的光泽，无杂质；用手触摸，表面细腻，有轻微的弹性，不粘手；闻起来有浓郁的豌豆香、蜂蜜的清甜和柠檬皮屑的清香，无异味；吃一口，口感软糯细腻，不粘牙，豌豆的清香在口中散开，伴有蜂蜜的清甜和柠檬皮屑的微酸，层次丰富；作为传统初春甜点，既保留了古法工艺的软糯，又加入了柠檬皮屑提味，颜值与口感兼具，适合初春食用，是春日餐桌上的清爽美味。

三、春味试吃，老瓷碗的隐藏往事

第一盘古法豌豆黄刚从冰箱取出，李奶奶就迫不及待地拿起一块，轻轻咬了一口——冷藏后的豌豆黄在口中化开，豌豆的清香混着蜂蜜的甜，还带着一丝柠檬的微酸，鲜得她眼睛一亮：“太好吃了！比我年轻时吃的‘林记’豌豆黄还清爽，这豌豆泥细腻无渣，冷藏后吃着像布丁，开春吃太解腻了！”

林晚星递过去一杯茉莉花茶：“李奶奶，您尝尝配着茶吃，会不会更清爽？我们计划在初春，把豌豆黄和之前做的酒酿圆子装在一个保温盒里，做成‘星语花坊·初春双味’套餐，每盒还附一张豌豆黄的食用小贴士，告诉顾客怎么搭配更好吃。”谢景渊正在记录试制笔记，在“食用搭配”一栏写下“茉莉花茶\/酸奶，解腻增香”：“刚才熬豌豆泥发现，山区蜂农的荆条蜂蜜更清甜，熬出来的豌豆黄不会齁甜，以后就从那进蜂蜜。”

林玥帮着把豌豆黄装进保温盒，突然指着老瓷碗说：“晚星，你看这个瓷碗的碗底，除了‘林记’，好像还有一行小字！外婆说过，她的老物件都有标记，你们要不要仔细看看？”林晚星赶紧拿起瓷碗，用布擦了擦碗底，模糊的小字慢慢显出来——“民国三十八年，赠秀兰”。

谢景渊凑过来，看着碗底的小字：“民国三十八年就是1949年，这瓷碗居然有这么久的历史了，说不定是林秀兰奶奶年轻时收到的礼物。”林玥点头：“外婆说过，她年轻时在‘林记’点心铺帮忙，这瓷碗是点心铺的老掌柜送她的，说她做的豌豆黄最好吃，专门给她用。”

李奶奶帮着把瓷碗擦干净，突然说：“这‘林记’点心铺我知道！我小时候还去买过豌豆黄，掌柜的姓林，是秀兰妹子的父亲，那时候的豌豆黄都是用粗瓷碗盛着卖，香得整条街都能闻到。晚星，你们可以把这瓷碗当展示品，放在店里，让顾客看看老物件，更有年代感。”林晚星立刻找了个玻璃罩，把瓷碗放进去：“明天就摆在收银台旁边，让顾客看看这老瓷碗，听它的故事。”

下午，林晚星整理老账本时，发现账本里夹着一张小纸条，上面写着“豌豆黄加红枣，甜更浓”。她赶紧把谢景渊叫过来：“景渊哥，你看！这是林秀兰奶奶记的改良配方，加红枣泥的豌豆黄，咱们要不要试试？初春顾客口味不一样，多一种选择肯定更好卖。”谢景渊点头：“我们按‘豌豆泥400克，红枣泥100克’的比例，试试味道，红枣要去核煮烂，打成泥，避免有核渣。”

林晚星把红枣洗净去核，倒入高压锅煮20分钟，煮烂后用勺子压成泥：“李奶奶，红枣泥要不要过滤啊？里面有皮，会不会影响口感？”“要过滤！”李奶奶凑过来，“用纱布把红枣泥过滤一遍，去除枣皮，这样豌豆黄才细腻；过滤后的红枣泥要加少许蜂蜜拌匀，避免太干，不好和豌豆泥融合。”半小时后，加了红枣泥的豌豆黄做好了，谢景渊拿起一块，递给林玥：“你尝尝，是不是比之前的更甜香？”林玥咬了一口，点头说：“对！红枣的甜和豌豆的香混在一起，更浓郁了，喜欢吃甜的顾客肯定喜欢！”

傍晚，林晚星和谢景渊开始准备初春套餐的包装。谢景渊负责设计小贴士，上面写着豌豆黄的冷藏时间和搭配建议；林晚星则负责装套餐，把豌豆黄和酒酿圆子分别放在小盒子里，再装进保温盒。李奶奶帮着把保温盒贴上“星语花坊”的贴纸：“初春人多，你们要提前多做一些，我也去帮忙，给你们打下手。”

林晚星突然想起老账本里的另一个记录：“景渊哥，账本上写‘豌豆黄冷藏前，盖油纸，防串味’，咱们明天装保温盒时，是不是要在豌豆黄上面盖一层油纸？避免和酒酿圆子串味。”谢景渊立刻找来一卷油纸：“我们明天按每个小盒子盖一层油纸的比例，试试效果，油纸要选食品级的，避免有杂质，影响口感。”

当天晚上打烊后，林晚星和谢景渊留在店里，最后试制了一次加红枣泥的豌豆黄。当冷藏后的豌豆黄在口中化开，豌豆和红枣的混合香气弥漫在口腔，比之前的更甜香。谢景渊拿起一块，递给林晚星：“你尝尝，这味道，肯定能让顾客记住‘星语花坊’的春味。”林晚星咬了一口，眼眶突然有些湿——这味道，让她想起小时候奶奶春天带她去老街吃的豌豆黄，只是那时候她不知道，这味道里藏着这么久的往事。

第二天上午，林晚星和谢景渊把老瓷碗摆在收银台旁边，还附上了一张小卡片，写着瓷碗的历史和“林记”点心铺的故事。来店里的顾客看到瓷碗，都忍不住驻足观看，听林晚星讲老瓷碗的往事，很多人还专门点了豌豆黄，说要尝尝“有故事的甜点”。

一位老爷爷看着老瓷碗，眼眶有些红：“这瓷碗和我年轻时在‘林记’看到的一模一样，那时候我经常买豌豆黄给老伴吃，没想到现在还能吃到这么正宗的味道。”林晚星递过去一块加了红枣泥的豌豆黄：“爷爷，您尝尝这个，加了红枣泥，更甜香，说不定您老伴会喜欢。”老爷爷点头，咬了一口，笑着说：“好！好！和当年的味道一样，我要多买几块，带回去给老伴尝尝。”

中午时分，店里的豌豆黄卖得很快，不到下午四点，两盘豌豆黄就卖完了。林晚星看着空了的盘子，心里满是温暖——从李奶奶的干豌豆，到林玥的老瓷碗，再到山区蜂农的蜂蜜，这些人都在帮着传承老味道，而她和谢景渊，一定会把这份清甜的味道，传递给更多人。

打烊后，林晚星把老账本和老瓷碗放在一起，准备明天再做更多口味的豌豆黄。谢景渊则在整理初春的销售记录，脸上满是笑容：“今天卖得很好，很多顾客都说明天还来，我们以后要把‘星语花坊’的春味，做成老城的标志。”

林晚星点头，看着窗外的夕阳，余晖洒在老瓷碗上，透着温暖的光。她知道，“星语花坊”的故事，还会在这份清甜的春味中，继续往下写——或许，他们会用老瓷碗的故事设计更多周边；或许，还会有更多人带着老味道的回忆而来，分享更多往事；或许，那本老账本和老瓷碗，会陪伴他们走过更多春夏秋冬，把老味道传得更远、更久。