关键步骤

处理原料（香甜的基础）

1.炒香白芝麻：将100克白芝麻放入干净的平底锅，开小火，用铲子不停翻炒（翻炒要均匀，避免白芝麻炒糊）；炒至白芝麻颜色变成淡黄色，有明显的芝麻香味飘出，立即关火；将炒好的白芝麻倒入盘中，放凉后用擀面杖轻轻压碎（不要压成粉，保留少许颗粒感，增加口感），备用。

2.制作紫薯泥：将200克紫薯洗净，去皮，切成2厘米见方的小块；放入蒸锅，大火蒸20分钟，直至紫薯块用筷子能轻松扎透；将蒸好的紫薯块倒入碗中，用勺子碾压成细腻的紫薯泥，放凉备用（紫薯泥要放凉后再用，避免温度太高让面粉变性，影响面团口感）。

3.准备玫瑰花蕾：将20克玫瑰花蕾放入清水中，轻轻冲洗，去除表面的灰尘；捞出后用厨房纸吸干水分，放在阴凉处晾干；用剪刀将玫瑰花蕾剪成碎末，备用（若喜欢浓郁的花香，可多放10克，若不喜欢花香，可省略此步骤）。

4.润面杖：将老桃木面杖用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分；在面杖表面均匀涂抹10克猪油，放在通风处晾半天，让猪油充分渗入木头中（润好的面杖表面光滑，擀皮时不会粘面，还能延长面杖的使用寿命），备用。

制作与烤制（酥脆的核心）

1.和原味面团：将1000克中筋面粉、350克绵白糖、70克压碎的白芝麻、10克玫瑰花蕾碎末放入大面盆中，用筷子搅拌均匀；分三次加入300毫升温水，第一次加150毫升，用筷子搅拌成絮状；第二次加100毫升，用手揉成粗糙的面团；第三次加50毫升，继续揉至面团表面光滑，不粘手，且有弹性（揉面时间约10分钟，力度要均匀，朝一个方向揉）；揉好后盖上湿布，放在温暖处醒20分钟，备用。

2.和紫薯面团：将500克中筋面粉、150克绵白糖、30克压碎的白芝麻放入另一个大面盆中，加入放凉的200克紫薯泥，用筷子搅拌均匀；分两次加入250毫升温水，第一次加150毫升，搅拌成絮状；第二次加100毫升，揉成光滑不粘手的面团（紫薯泥本身有水分，温水用量要比原味面团少，避免面团太稀）；揉好后盖上湿布，醒20分钟，备用。

3.包豆沙馅与刻模：

-包馅巧果：将醒好的原味面团或紫薯面团分成50克一个的小剂子，取一个小剂子，用手掌揉圆，放在案板上；用老桃木面杖将小剂子擀成直径8厘米、厚0.3厘米的圆皮；在圆皮中间放入30克红豆沙，用手指将豆沙轻轻压平；像包包子一样，将圆皮的边缘向上捏合，捏紧收口，避免烤的时候豆沙漏出来；将包好馅的面团收口朝下，用面杖擀成直径6厘米、厚0.5厘米的圆饼；将圆饼放入巧果模具中，用手掌轻轻按压，让面团填满模具的花纹；将模具倒扣，轻轻敲打，取出压好花纹的巧果，放在铺有油纸的烤盘上。

-无馅巧果：取一个50克的小剂子，揉圆后擀成厚0.3厘米的圆皮；将圆皮放在巧果模具上，用手掌按压，压出花纹；用刮板将模具周围多余的面皮切掉，取出巧果，放在烤盘上；重复以上步骤，直至面团用完，烤盘上的巧果之间要留2厘米的间隙，避免烤的时候粘连。

4.刷蛋液与烤制：将1个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，制成蛋液；用刷子在每个巧果的表面均匀刷一层蛋液（刷蛋液能让巧果烤出来颜色金黄，更有光泽）；在刷好蛋液的巧果表面撒少许压碎的白芝麻（增加香味和颜值）；将烤箱提前预热至上下火180℃，预热10分钟；将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟（烤至巧果表面变成金黄色，有香味飘出即可）；烤好后，将烤盘取出，放在冷却架上放凉（放凉后巧果会变得酥脆，口感最佳）。

保存与食用（沁甜的核心）

1.保存方法：

-常温保存：将放凉的巧果装入密封袋中，挤出袋内空气，密封严实，置于阴凉干燥处（温度不超过25℃，避免阳光直射和潮湿环境），可保存5天（常温保存的巧果酥脆香甜，适合日常食用）；若发现巧果有轻微变软，可将其放入预热至150℃的烤箱中，烤2分钟，即可恢复酥脆口感。

-冷藏保存：将巧果装入密封保鲜盒中，放入冰箱冷藏（温度0-4℃），可保存7天（冷藏后的巧果口感稍软，适合喜欢软糯口感的人群）；冷藏后食用前，可将其取出，置于室温下放置10分钟，或放入烤箱烤1分钟，恢复酥脆口感。

-面团保存：未烤制的巧果生坯，可放入密封保鲜盒中，放入冰箱冷藏，可保存2天；若需长期保存，可将生坯放入密封袋中，冷冻保存，可保存1个月；冷冻后的生坯无需解冻，直接放入预热好的烤箱中，烤温不变，烤时间延长3分钟即可。

2.食用建议：七夕巧果建议凉食，口感最佳；食用时可搭配茉莉花茶（茉莉花茶的清香能中和巧果的甜腻，口感更清爽）或菊花茶（菊花茶的淡雅与巧果的香甜融合，层次更丰富）；作为七夕伴手礼时，可将巧果装入精致的纸盒中，铺上碎花布，放上几支干花，贴上“星语花坊·七夕巧礼”的标签，既美观又有心意；若喜欢更有创意的吃法，可将巧果掰成小块，拌入酸奶或冰淇淋中，增加口感层次。

成品特点

七夕巧果有两种颜色，原味的呈金黄色，紫薯味的呈淡紫色，表面都裹着均匀的白芝麻，压着清晰的花纹，颜值精致；用手拿起，巧果酥脆有分量，不粘手；闻起来有浓郁的面粉香、芝麻香、白糖的甜香，还有淡淡的玫瑰花蕾香（或桂花香味），无杂味；咬一口，外皮酥脆，内馅软糯（包豆沙的），或内里扎实（无馅的），芝麻的香味在口中散开，甜而不腻，口感丰富；作为传统七夕小吃，既保留了古法工艺的酥脆沁甜，又通过老面杖的传承传递了老铺的温情，适合在七夕时节与家人、爱人分享，是节日里的甜蜜美味。

三、甜香试吃，老面杖的隐藏传承

第二天一早，第一盘七夕巧果刚烤好放凉，张奶奶就迫不及待地拿起一个心形的紫薯巧果，咬了一口——酥脆的外皮裹着淡淡的紫薯香，还有芝麻的香味，让她眼睛一亮：“就是这个味！和我婆婆当年做的一模一样！你看这花纹，多清晰，吃着又酥又甜，要是我婆婆还在，肯定高兴。”

林晚星递过去一杯茉莉花茶：“张奶奶，您配着花茶吃，解解甜腻。我们计划在七夕当天，把巧果和花茶装成‘七夕巧思套餐’，每套餐里放4个巧果（原味、紫薯味各2个，其中1个包豆沙）、1小包花茶，还附一张老面杖的故事卡片，告诉顾客这小吃背后的往事。”谢景渊正在整理试吃盘，把巧果摆成心形，撒上少许干玫瑰花蕾：“刚才烤巧果的时候发现，醒面时间长一点，擀皮的时候不容易裂，以后做的时候，醒面要等25分钟，比之前多5分钟，巧果更酥脆。”

林玥帮着把巧果装进密封盒，突然指着老面杖的顶端说：“晚星，你看这面杖的顶端，好像刻着字！刚才我擦面杖的时候，摸到‘囍’字旁边有浅浅的刻痕，用布擦干净后，能看到几个字。”林晚星赶紧拿起面杖，用湿布擦了擦顶端，果然露出几个浅浅的刻字：“民国十年·张记”，字体是娟秀的楷书，虽然有些磨损，但仍能看清。

“民国十年啊……”张奶奶凑过来，眼神有些恍惚，“那是1921年，我婆婆在老城开‘张记点心铺’，这面杖就是那时候请木匠做的。当年老城的点心铺多，我婆婆就靠这根面杖擀的皮，让‘张记点心铺’出了名，熟客都知道，只有‘张记’的巧果，花纹清晰还酥脆，七夕吃着最讨喜。”她轻轻抚摸着面杖，“后来文革的时候，点心铺关了门，面杖被我婆婆藏在床底下，她临终前把面杖交给我，说要把这手艺传下去，让孩子们知道七夕的味道。”

陈爷爷提着个布袋子走进来，里面装着些新鲜的葡萄：“听说你们做巧果，我来尝尝鲜！”他拿起一个包豆沙的原味巧果，咬了一口，点头说：“好吃！外酥里软，豆沙也不甜腻，比我上次在超市买的好吃多了。你们这面杖是老物件吧？看着就有年代感，放在店里当展示品，肯定能吸引顾客。”林晚星立刻找了个透明的玻璃罩，把面杖放进去，摆在收银台旁边，还附上了张奶奶刚才说的往事卡片。

上午十点，店里的顾客渐渐多了起来，大多是来买巧果过七夕的年轻人和老街坊。一位头发花白的老奶奶看到玻璃罩里的老面杖，突然停下脚步，指着面杖说：“这面杖……我小时候在‘张记点心铺’见过！当年我娘每年七夕都带我去买巧果，说用这面杖做的巧果，吃了能变得手巧。”林晚星赶紧递过去一个紫薯巧果：“奶奶，您尝尝这个，我们用的就是‘张记’的老面杖，和当年的味道一样。”老奶奶咬了一口，眼眶突然红了：“就是这个味！几十年没吃到了，没想到今天还能尝到，谢谢你们啊。”

林晚星看着老奶奶的样子，心里暖暖的。她突然想起老账本里的另一个记录，赶紧翻出来：“景渊哥，你看！账本上写‘巧果加核桃，香更足’，咱们要不要试试做核桃味的巧果？七夕期间顾客口味不一样，多一种选择肯定更好。”谢景渊点头：“我们按‘面粉1000克，核桃碎80克，绵白糖400克，白芝麻50克’的比例试试，核桃要提前烤香，切碎后和面粉一起加，能增加香味和营养。”

张奶奶听到后，赶紧说：“加核桃可以，但要选新鲜的核桃，去掉内皮，不然会发苦；核桃要提前用烤箱180℃烤8分钟，烤香后切碎，和面粉、白糖一起加；核桃碎不要切太大，0.5厘米见方就行，太大擀皮的时候会戳破面皮；核桃味的巧果适合老年人吃，有营养还不粘牙。”林晚星立刻找来核桃，烤香切碎，和面粉一起揉成面团，开始制作核桃味的巧果。

中午时分，核桃味的巧果烤好了。谢景渊倒了一杯菊花茶，搭配着核桃巧果，尝了一口：“核桃的香和芝麻的香混在一起，更浓郁了，适合喜欢坚果味的顾客。”林玥也尝了一口，点头说：“对！而且核桃有嚼劲，比其他口味的巧果更有口感，咱们可以在套餐里加个‘三味选项’，让顾客选原味、紫薯味、核桃味的组合。”

下午，林晚星和谢景渊开始准备“七夕巧思套餐”的包装。谢景渊负责设计套餐的封面，上面画着巧果、老面杖和牵牛花的图案，还写着“星语花坊·七夕巧礼”；林晚星则负责装套餐，把巧果装进印有心形图案的密封盒，花茶放进小纸包，再放入手提袋中，还附上了一张食用小贴士，写着巧果的保存方法和搭配建议。

张奶奶帮着把套餐贴上“张记面杖复刻”的贴纸：“七夕那天人肯定多，你们要提前多做些巧果，我也来帮忙，给你们打下手。”陈爷爷也说：“我可以帮你们看烤箱，保证烤出来的巧果不焦不糊，口感正好。”林晚星看着大家忙碌的样子，心里满是感激——从张奶奶的老面杖，到陈爷爷的新鲜葡萄，再到林玥的紫薯泥，这些人都在帮着传承老味道，而她和谢景渊，一定会把这份七夕的甜蜜，传递给更多人。

傍晚打烊后，林晚星和谢景渊留在店里，最后试制了一次核桃味的巧果。当放凉的巧果在口中化开，核桃的香、芝麻的香和面粉的香融合在一起，比其他口味的更浓郁。谢景渊拿起一个，递给林晚星：“你尝尝，这味道，肯定能让顾客记住‘星语花坊’的七夕味道。”林晚星咬了一口，突然想起小时候七夕，奶奶给她买的巧果，虽然没有这么多口味和精致的包装，但那份酥脆的甜香，和现在的味道一模一样。

第二天就是七夕，“星语花坊”一开门，就有很多顾客来买“七夕巧思套餐”。一对年轻情侣买了两套餐，笑着说：“我们第一次过七夕，听说你们的巧果是用老面杖做的，还有故事，特意来买两套餐，回去一起吃，讨个巧气。”林晚星递过去两张故事卡片：“这是老面杖的往事，你们可以一起看看，希望你们七夕快乐。”

中午时分，套餐就卖得差不多了。张奶奶看着空了的密封盒，笑着说：“没想到老面杖还能这么受欢迎，以后每年七夕，咱们都用这面杖做巧果，把‘张记’的老味道传下去。”林晚星点头：“好啊！以后我们还要收集更多老物件，做更多传统美食，让老城的老味道，一直传下去。”

打烊后，林晚星把老账本和老面杖放在一起，看着面杖上的刻字，突然发现面杖的中间，还有一个小小的“巧”字，之前一直没注意到。谢景渊凑过来看：“这个‘巧’字刻得真隐蔽，应该是张奶奶婆婆特意刻的，希望吃巧果的人都能心灵手巧，生活甜蜜。”林晚星轻轻抚摸着“巧”字，心里暗暗想着——或许，这老面杖里，还藏着更多没被发现的故事；或许，以后还会有更多人，带着老味道的回忆而来，分享更多往事；或许，这老账本和老面杖，会陪伴他们走过更多七夕，把老味道和祝福，传得更远、更久。