-处理蒜末：将10克大蒜去皮，放在菜板上，用刀切成细蒜末（不要用蒜臼子捣，切的蒜末有颗粒感，拌在豆腐中更入味），放在小碗中，备用。

2.调制酱汁（香辣的核心）：

-调芝麻酱：将30毫升芝麻酱倒入不锈钢盆中，加入50毫升温水（温度约40c），用勺子顺时针搅拌（搅拌要均匀，避免有结块；若有结块，可用勺子压碎，继续搅拌），至芝麻酱呈稀糊状，无明显结块，备用。

-加入其他调料：在调好的芝麻酱中，加入15毫升香醋、10毫升生抽、5克白糖、2克盐，用勺子搅拌均匀（搅拌时间约1分钟，至白糖和盐完全溶解，酱汁无颗粒）；加入20毫升辣椒油和10克蒜末，继续搅拌30秒（搅拌均匀，使辣椒油和蒜末与酱汁融合，香味更浓），备用（酱汁要稀稠适中，太稠会粘在豆腐上，不易拌匀；太稀会稀释卤香，味道淡）。

3.拌制干拌臭豆腐（入味的核心）：

-混合豆腐和酱汁：将切好的400克混合豆腐块放入不锈钢盆中，倒入调好的酱汁，用筷子轻轻搅拌（搅拌要轻，避免把豆腐块拌碎；搅拌时间约1分钟，至每块豆腐都裹上酱汁，颜色均匀），备用。

-加入配菜和辅料：放入切好的150克黄瓜丝，用筷子轻轻搅拌30秒（搅拌均匀，使黄瓜丝裹上酱汁；黄瓜丝要最后放，避免提前放出水，稀释酱汁）；加入20克熟芝麻和30克花生碎，继续搅拌10秒（搅拌均匀，使芝麻和花生碎均匀分布在豆腐和黄瓜丝中）；最后撒上5克香菜段，备用（香菜段最后撒，避免搅拌时被压烂，影响卖相和口感）。

4.分装与食用（口感的核心）：

-分装干拌臭豆腐：将8个小盘子洗净，每个盘子中放入50克豆腐块、18克黄瓜丝、2.5克熟芝麻、3.75克花生碎、0.6克香菜段（分量均匀，颜色搭配好看：黑豆腐块、黄豆腐块、翠绿黄瓜丝、金黄芝麻、棕红花生碎、绿色香菜段，颜色分明），备用。

-食用建议：干拌臭豆腐建议现拌现吃，用筷子夹起豆腐块，蘸上酱汁和花生碎，一口吃下，感受豆腐的软嫩、黄瓜的脆嫩、花生碎的酥脆，香辣爽口，卤香与调料香融合，夏天吃清爽不腻；若一次吃不完，可放入冰箱冷藏（保存1天内），下次食用前无需加热，直接食用（冷藏后口感更清爽，但黄瓜丝会变软，影响口感，建议尽快食用）；食用时可搭配粥或茶饮，中和辣味，口感更好。

5.成品特点：古法干拌臭豆腐中，黑豆腐块呈墨灰色，黄豆腐块呈深灰色，黄瓜丝呈翠绿，熟芝麻呈金黄，花生碎呈棕红，香菜段呈绿色，颜色搭配分明、美观；用筷子夹起，豆腐块软嫩不易碎，裹满酱汁，黄瓜丝脆嫩多汁，花生碎酥脆有颗粒感；闻起来有浓郁的卤香、芝麻香、辣椒油香，无刺鼻臭味；吃一口，豆腐的软嫩、黄瓜的脆嫩、花生碎的酥脆在口中融合，香辣爽口，芝麻酱的醇厚、香醋的微酸、白糖的微甜、辣椒油的香辣层次丰富；作为传统小吃的凉拌创新，既保留了古法臭豆腐的卤香，又加入了黄瓜丝、芝麻、花生碎，营养更全面，适合夏天食用，是夏日餐桌上的清爽美味。

三、拌香迎客，文化节终章筹备就绪

第一盘干拌臭豆腐刚装好，穿汉服的小姑娘就迫不及待地拿起筷子，夹起一块黑豆腐块，送进嘴里——软嫩的豆腐裹着香辣的酱汁，搭配脆嫩的黄瓜丝和酥脆的花生碎，鲜得她眼睛一亮：“太好吃了！比我奶奶做的凉拌菜还香，这芝麻酱加得好，醇厚不腻，黄瓜丝又脆又解辣，夏天吃太爽了！”

林晚星坐在旁边，看着小姑娘吃得满足，忍不住问：“你觉得这个口味怎么样？文化节上卖的话，要不要再减点辣？怕小朋友吃不了。”小姑娘放下筷子，擦了擦嘴角：“不用减辣！这个辣度刚好，小朋友可以少放辣椒油，或者多加点芝麻酱中和一下；我还可以帮你们在网上宣传，说你们家有‘香辣款’和‘微辣款’，肯定能吸引更多人！”她指着盘子里的花生碎：“这花生碎太好吃了，有颗粒感，比买的花生碎香多了，下次我还要来吃！”

谢景渊刚把第二盘干拌臭豆腐放在柜台上，就看见张大爷提着竹篮走进来，里面装着刚从地里摘的小番茄：“晚星丫头、景渊小子，我听说你们做了干拌臭豆腐，特意来尝尝，还带了点小番茄，放在盘子里好看，又能解辣。”谢景渊赶紧递过去一双筷子：“张大爷，您尝尝，这是我们新做的干拌臭豆腐，文化节上会和汤品一起卖套餐，您觉得怎么样？”

张大爷夹起一块黄豆腐块，送进嘴里，慢慢嚼着，笑着说：“好吃！软嫩入味，香辣不腻，比热食还爽口，夏天吃正好！这小番茄放进去肯定好看，红的绿的黄的，颜色多鲜亮，顾客一看就有食欲。”他从竹篮里拿出几个小番茄：“你们把小番茄切成两半，放在盘子边上，既好看又解辣，一举两得；文化节上人多，你们要提前做好准备，别让顾客等太久。”

上午十一点多，店里已经坐满了顾客。一位穿着西装的男士走进来，手里拿着文化节的邀请函：“我是文化节的评委，听说你们家的臭豆腐系列很有特色，特意来尝尝，这干拌臭豆腐确实不错，香辣爽口，比其他家的小吃更有创意，文化节上肯定能拿奖！”林晚星赶紧递过去一盘干拌臭豆腐：“您尝尝，这是我们新做的干拌款，还有汤品和清蒸款，文化节上会做演示，欢迎您来指导！”

男士夹起一块豆腐块，咬了一口，点头说：“味道很好，卤香浓郁，调料搭配合理，没有掩盖豆腐本身的香味；你们的创新很好，既保留了传统工艺，又符合现代人口味，我很期待你们在文化节上的表现。”他从包里拿出个笔记本：“能不能把你们的干拌臭豆腐配方记下来啊？我想推荐给其他小吃店，让更多人了解传统小吃的创新。”谢景渊笑着说：“当然可以，我们把配方写在宣传单上了，您拿一张，回家照着做就行，有不懂的可以来店里问我们。”

快到中午的时候，王总监突然来了，手里拿着文化节的获奖证书样本：“林老板、谢老板，你们的臭豆腐系列太受欢迎了，主办方提前透露，你们很有可能拿‘最佳传统创新奖’，这是证书样本，你们看看满意吗？还有，演示区的设备已经准备好了，有电磁炉和案板，你们直接带食材过去就行。”他拿起筷子，夹起一块干拌臭豆腐，吃了一口，眼睛一亮：“这干拌款太赞了！比汤品还爽口，文化节上肯定能吸引很多年轻人，我已经帮你们安排了试吃套餐，包含干拌款、汤品和清蒸款，价格实惠，肯定好卖！”

谢景渊接过证书样本，上面写着“最佳传统创新奖——星语花坊古法臭豆腐系列”，林晚星凑过去看，眼里满是激动：“太好了！我们一定好好准备，不辜负大家的期望！”周阿婆在旁边笑着说：“放心吧，有我在，肯定没问题，老卤我已经装了好几罐，文化节上保证够用，我还会去现场帮忙，教大家怎么拌调料，怎么煮汤，让更多人喜欢上咱们的臭豆腐。”

当天下午，店里的干拌臭豆腐卖得特别好，不到傍晚就卖完了。林晚星坐在柜台后，整理着文化节需要带的食材清单，上面列着混合豆腐坯、调料、青菜、粉丝等，每一项都标注了数量：“景渊哥，我们明天提前把豆腐块切好，酱汁调好，到了现场直接拌就行，省时间；汤品的食材也要提前处理好，现场只需要煮，这样试吃的速度能快一点。”

谢景渊点了点头，手里拿着展位的最终布置图：“我已经和主办方确认好了，演示区有电源和水源，煮汤和拌豆腐都方便；我们还准备了小礼品，装老卤的小瓶子，购买套餐的顾客送一瓶，让他们回家也能做臭豆腐，这样能吸引更多回头客。”他看了看窗外，夕阳正慢慢落下，把巷子里的梧桐叶染成了金色：“明天就是文化节了，我们早点休息，养足精神，争取让更多人喜欢上咱们的‘星语花坊’。”

林晚星点头答应，心里满是期待。她知道，明天的文化节不仅是一场展示，更是对他们坚持传统创新的肯定。而“星语花坊”的故事，还会继续在美食的香气中延续下去——或许，在文化节上，他们会遇到更多志同道合的人，把古法臭豆腐的工艺传承得更远；或许，张大爷的小番茄、周阿婆的辣椒油、小姑娘的芝麻花生，会成为“星语花坊”最珍贵的记忆，陪伴他们走过更多春夏秋冬。

打烊后，林晚星把老陶坛密封好，放进后备箱，里面还装着调好的酱汁、切好的豆腐块、洗干净的青菜和粉丝。谢景渊则在检查工具，刀、菜板、勺子、铁锅整齐地放在箱子里，像一排等待登场的演员。周阿婆走之前，特意叮嘱：“明天我早点去现场帮你们，别紧张，正常发挥就行，你们的臭豆腐这么好吃，肯定能拿奖！”林晚星笑着答应，送周阿婆出门时，巷子里的路灯已经亮了，暖黄的灯光照在石板路上，带着夏日的温柔，也照亮了他们明天的路。