2.炒制底料（香味的核心）：

-热锅冷油：将铁锅洗净，放在火上，大火烧至锅热（锅冒烟后），倒入5毫升食用油，转小火（避免油太热，炒糊姜片和大蒜），放入拍扁的姜片和大蒜，翻炒1分钟（炒出香味，姜片和大蒜呈微黄色，不要炒糊，否则有苦味）。

-加入虾皮：放入泡好的10克虾皮，继续翻炒30秒（炒出虾皮的鲜味，虾皮呈金黄色），避免炒太久，否则虾皮会变硬，影响口感，备用。

3.煮制臭豆腐汆汤（鲜醇的核心）：

-加入清水：在铁锅中加入1500毫升清水，大火加热至沸腾（水沸腾时会有气泡，用勺子撇去表面的浮沫，避免汤浑浊）。

-放入臭豆腐片：将切好的300克混合豆腐坯片轻轻放入沸水中，大火煮2分钟（让豆腐坯的卤香融到汤里，汤颜色会变浅灰色，有浓郁卤香）；煮制期间不要用勺子搅拌，避免豆腐片碎烂，可用漏勺轻轻推动，防止粘锅底。

-加入粉丝和嫩豆腐：放入泡软剪短的50克红薯粉丝和挖好的200克嫩豆腐块，转中火煮2分钟（粉丝煮软，嫩豆腐块浮起，不要煮太久，否则粉丝会烂，嫩豆腐会散）；煮制期间用汤勺轻轻推动，避免粉丝粘锅底。

-加入青菜和调料：放入择好的150克小青菜，加入3克盐和2克白胡椒粉，继续煮1分钟（青菜煮软，颜色保持翠绿，不要煮太久，否则青菜会黄，营养流失）；用汤勺轻轻搅拌，使调料均匀溶解。

-关火出锅：关火，淋上5毫升香油，撒上10克葱花（香油和葱花最后放，香味更浓，避免高温破坏香味）；用漏勺捞去锅中的姜片和大蒜（若顾客不介意，可保留，姜片和大蒜有去寒效果），备用。

4.分装与食用（口感的核心）：

-分装汤品：将6个小碗洗净，每个碗中放入50克臭豆腐片、30克嫩豆腐块、25克小青菜、8克粉丝，用汤勺舀入适量汤（每碗约250毫升，没过食材），确保每个碗中食材分量均匀，颜色搭配好看（黑豆腐片、黄豆腐片、翠绿青菜、白色嫩豆腐、透明粉丝，颜色分明）。

-食用建议：臭豆腐汆汤建议现煮现吃，用勺子舀起食材和汤一起吃，感受豆腐的软嫩、粉丝的爽滑、青菜的脆嫩，汤鲜醇不腻，卤香与虾皮香融合，冬天喝暖身，夏天喝清爽；若一次吃不完，可放入冰箱冷藏（保存1天内），下次食用前用微波炉加热2分钟（避免用铁锅加热，会影响汤的味道），加热后口感稍差，建议尽快食用。

5.成品特点：古法臭豆腐汆汤中，黑豆腐片呈墨灰色，黄豆腐片呈深灰色，嫩豆腐块呈白色，小青菜呈翠绿，红薯粉丝呈透明，颜色搭配分明、美观；用勺子舀起，豆腐片软嫩不易碎，嫩豆腐块入口即化，粉丝爽滑吸汤，青菜脆嫩多汁；汤呈浅灰色，清澈无浑浊，闻起来有浓郁的卤香、虾皮香和香油香，无刺鼻臭味；喝一口汤，鲜醇不腻，卤香在口中散开，虾皮的鲜、白胡椒粉的微辣、葱花的清香融合在一起，层次丰富；作为传统小吃的汤品创新，既保留了古法臭豆腐的卤香，又加入了嫩豆腐、青菜、粉丝，营养更全面，适合不同年龄段顾客，是夏日餐桌上的暖身美味。

三、汤香引客，文化节筹备渐入佳境

第一碗臭豆腐汆汤刚盛好，张大爷就坐在柜台前，迫不及待地拿起勺子，舀起一块黑豆腐片，送进嘴里——软嫩的豆腐在口中化开，卤香混着汤的鲜醇，鲜得他眼睛一亮：“就是这个味儿！比我年轻时在绍兴喝的臭豆腐汤还鲜，这虾皮加得好，提鲜又不抢味，配着青菜，夏天喝也不腻！”

林晚星坐在旁边，看着张大爷吃得满足，忍不住问：“张大爷，您年轻时喝的臭豆腐汤还有什么配料啊？我们下次可以试试加别的食材。”张大爷放下勺子，擦了擦嘴角：“那时候条件差，就加些萝卜干和咸菜，现在你们加嫩豆腐和粉丝，比以前好吃多了！还可以加些鸡蛋花，更营养，小朋友肯定喜欢。”他指着碗里的粉丝：“这粉丝选得好，吸汤快，和臭豆腐一起吃，味道能融在一起，比面条还好吃。”

谢景渊刚把第二碗臭豆腐汆汤端到柜台上，就听见熟悉的声音——穿汉服的小姑娘带着几个朋友走进来，手里还拿着相机：“林老板、谢老板，我昨天刷到你们要做臭豆腐汤，今天特意带朋友来尝尝！”她凑到碗前，闻了闻：“这汤好香啊，有卤香还有虾皮香，比我想象中好喝多了！”拿起勺子舀起一块嫩豆腐，送进嘴里，瞬间睁大了眼睛：“哇！这嫩豆腐好嫩，入口即化，汤也鲜醇，我要多拍几张照片，发个‘夏日暖身臭豆腐汤’的视频！”

“这汤用的是补过料的老卤，还加了张大爷种的青菜和阿婆带来的虾皮，鲜得很，”谢景渊笑着说，把另一碗臭豆腐汆汤递过去，“粉丝是特意选的细粉丝，吸汤快，夏天吃也清爽，不会觉得腻。”

小姑娘接过碗，又舀了一口汤：“太绝了！我妈妈总说夏天喝热汤容易上火，这个汤鲜醇不腻，喝着舒服，她肯定同意我多喝！”她边吃边拿出相机，对着碗里的食材拍个不停：“我要把制作过程也拍下来，告诉大家臭豆腐不仅能炸、能蒸，还能做汤，肯定能吸引很多喜欢喝汤的顾客！”

上午十一点多，店里已经坐满了顾客。一位穿着旗袍的阿姨走进来，手里拿着“苏式点心文化节”的宣传单：“听说你们家的臭豆腐要去文化节参展，我特意来尝尝，这汤确实好喝，比别的地方的臭豆腐更健康，文化节上肯定能火！”谢景渊赶紧递过去一碗刚煮好的臭豆腐汆汤：“阿姨，您尝尝，这是我们新做的臭豆腐汤，文化节上会有试吃，到时候欢迎您来！”

阿姨接过碗，舀起一块黄豆腐片，咬了一口，笑着说：“好吃！软嫩得很，汤也鲜，我已经把你们家的参展信息发给邻居了，到时候我们一起去支持！”她从包里拿出个小本子：“能不能把你们的臭豆腐汤配方记下来啊？我回家也想试试做，给我孙子吃。”林晚星笑着说：“阿姨，我们把配方写在宣传单背面了，您拿一张，回家照着做就行，有不懂的可以来店里问我们。”

快到中午的时候，王总监突然来了，手里拿着文化节的展位设计图：“林老板、谢老板，你们的展位设计图出来了，特意留了个煮汤的区域，能现场煮臭豆腐汤，试吃效果肯定好！主办方还说，你们的臭豆腐系列太有特色了，想让你们在文化节上做个‘古法臭豆腐制作演示’，让更多人了解传统工艺。”他拿起勺子，舀起一口汤，眼睛一亮：“这汤太赞了！既有传统卤香，又有创新口感，文化节上肯定能吸引很多人，我已经帮你们申请了‘最佳传统创新奖’，说不定能拿奖！”

谢景渊接过展位设计图，上面标注着煮汤区、展示区和试吃区，林晚星凑过去看，眼里满是期待：“太好了！我们一定好好准备，把古法臭豆腐的制作过程展示出来，让大家知道传统小吃也能创新！”周阿婆在旁边笑着说：“放心吧，有我在，肯定没问题，老卤我再回家拿点，文化节上保证做的和今天一样好吃，我还可以去现场帮忙，教大家怎么煮臭豆腐汤。”

当天下午，店里的臭豆腐汆汤卖得特别好，不到傍晚就卖完了。林晚星坐在柜台后，整理着顾客反馈本，发现好多人都问臭豆腐汤会不会长期卖，还有人问能不能预定文化节的试吃名额。谢景渊坐在旁边，看着展位设计图，笑着说：“看来大家都很喜欢我们的臭豆腐系列，文化节上我们可以做个‘臭豆腐套餐’，包含油炸款、清蒸款和汤品，让顾客有更多选择。”

林晚星点了点头：“好啊，我们还可以做些小礼品，比如装老卤的小瓶子，送给购买套餐的顾客，让他们回家也能做臭豆腐，这样能吸引更多回头客。”她想起早上泡粉丝剩下的温水，又说：“粉丝还可以做成干拌款，配着臭豆腐一起卖，夏天吃更爽口，肯定受欢迎。”

谢景渊笑着揉了揉她的头发：“都听你的，咱们一步一步来，把传统小吃做出新花样，让‘星语花坊’不仅有老味道，还有新创意。”他看了看窗外，夕阳正慢慢落下，把巷子里的梧桐叶染成了金色，“对了，明天我们再补一次老卤，多做一些混合豆腐坯和汤品食材，给文化节的试吃活动做准备，争取让更多人喜欢上咱们的臭豆腐系列。”

林晚星点头答应，心里满是期待。她知道，只要他们坚持创新传统美食，用心对待每一位顾客，“星语花坊”的故事，还会继续在夏日里，在美食的香气中，温暖地延续下去。而那个即将到来的“苏式点心文化节”，就像一个新的舞台，等待着他们用健康的创新味道，去征服更多人的味蕾，也等待着更多关于美食的故事，在夏日里慢慢展开——或许，在文化节上，他们会遇到做传统绍兴小吃的老师傅，学到更多古法技艺，甚至能把老卤的配方传承下去，为“星语花坊”的未来，埋下新的伏笔。

打烊后，林晚星把补料后的老卤倒进老陶坛，密封好，放进橱柜里。谢景渊则在整理文化节需要的工具，铁锅、汤勺、小碗、纱布整齐地摆放在一起，像一排等待登场的演员。周阿婆走之前，特意叮嘱：“明天我早点来，教你们怎么快速煮汤，文化节上试吃的人多，速度要快，不能让顾客等太久，还要注意汤的温度，太烫了顾客吃不了。”林晚星笑着答应，送周阿婆出门时，巷子里的路灯已经亮了，暖黄的灯光照在石板路上，带着夏日的温柔。