-盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟（冷藏能让肉馅更紧实，包制时不易散开，还能让味道更融合），备用。

3.包制酥皮（酥香的核心）：

-取出松弛好的油皮面团，分成12个均匀的小剂子（每个约64克），揉圆后用保鲜膜盖住，取一个油皮剂子，用擀面杖擀成直径约10厘米、中间厚边缘薄的圆形油皮（擀皮时要轻，避免油皮破；中间厚能更好地包裹油酥，边缘薄便于后续折叠起层）。

-取一个油酥剂子，放在油皮中间，用油皮边缘将油酥完全包裹，捏紧收口，避免油酥漏出（收口要捏实，不然擀的时候油酥会从收口处挤出；收口朝下放置，防止散开）。

-将包好的油酥面团用擀面杖擀成约15厘米长、8厘米宽的椭圆形薄饼（擀的时候要从中间向两端擀，力度均匀，避免油酥被擀破；若油酥露出，可用少量油皮修补）。

-从薄饼的一端向另一端卷起，形成圆柱形，用保鲜膜盖住，松弛15分钟（松弛能让面筋松弛，避免后续擀制时回缩；卷的时候要卷紧，层次才会清晰）。

-取松弛好的圆柱形面团，用手掌轻轻按压，再用擀面杖擀成直径约12厘米、中间厚边缘薄的圆形酥皮（擀的时候要轻，避免破坏层次；酥皮要足够大，才能包裹住足量的肉馅）。

4.包馅与烘烤（沁心的核心）：

-取一张酥皮，放在手心，中间放入50克调好的肉馅（肉馅要放在正中间，量要适中，太多会撑破酥皮，太少口感不足；肉馅要捏成圆形，方便包裹）。

-用酥皮边缘将肉馅完全包裹，像包包子一样捏紧收口，收口朝下放置在案板上，用手掌轻轻按压成直径约6厘米、厚2厘米的圆形月饼生坯（按压要轻，避免酥皮层次被压坏；收口要捏实，烤的时候不会裂开漏馅）。

-将月饼生坯放入铺好油纸的烤盘中，每个生坯之间留3厘米间距（避免烤的时候月饼膨胀粘连），用毛刷在月饼表面均匀刷一层全蛋液（刷蛋液要薄而均匀，太厚会导致表面过硬；刷之前要将蛋液搅拌均匀，避免有蛋清结块）。

-撒上少量白芝麻（白芝麻要撒均匀，增加香气和美观度；可根据个人喜好省略），放入预热好的烤箱中层（烤箱需提前预热至200℃，预热时间约10分钟，确保温度稳定）。

-先用200℃烤10分钟，让月饼表面定型并呈金黄色（高温定型能让酥皮快速膨胀，层次更清晰；注意观察颜色，避免烤焦）。

-然后将温度降至180℃，继续烤15分钟（低温烤熟能让内馅熟透，同时避免外皮烤过干；烤的过程中要观察月饼颜色，若颜色过深，可加盖一层锡纸）。

-烤好后立即取出烤盘，将月饼放在冷却架上冷却5分钟（冷却能让酥皮更酥脆，避免烫手；不要冷却太久，不然内馅汁水会被酥皮吸收，口感变差）。

5.成品特点：苏式鲜肉月饼外皮呈金黄色，表面撒着白芝麻，层次清晰可见，轻轻一碰就会掉酥；刚烤好的月饼散发着猪油的酥香与肉馅的酱香，入口先是酥皮的脆爽，接着是肉馅的咸鲜，咬到中间能尝到饱满的汁水，不油不腻；咽下去后，嘴里还留着葱姜的清香与肉的醇厚，搭配一口热茶，解腻又暖胃，完全还原了老苏州鲜肉月饼的“秋韵香”。

三、酥香满街，暖意漫过秋风

第一盘鲜肉月饼刚烤好，林晚星就用盘子盛着递给周阿婆：“周阿婆，您尝尝，是不是您记忆里苏州中秋的味道？”周阿婆拿起一个月饼，轻轻咬了一口，酥皮簌簌掉落在盘子里，咸鲜的肉馅和饱满的汁水让她眼睛瞬间亮了——和年轻时在朱鸿兴吃的母亲做的鲜肉月饼味道一模一样。

“就是这个味！”周阿婆又咬了一口，边吃边说，“以前在苏州，好的鲜肉月饼要‘酥皮千层、肉馅多汁、咸鲜适中’，你们连两次控温、油皮油酥比例这些细节都做到了，比我在这边苏菜馆吃的‘江南点心’正宗多了！”她掏出手机，对着盘中的月饼拍了张照，“我这就发到老街坊群里，让大家都来尝尝，回味下苏州中秋的时光。”

谢景渊笑着递过一杯茉莉花茶：“您要是喜欢，我们以后每周一至周五下午都做，中秋前还能接受预定，您随时来吃。”话音刚落，店门又被推开，穿着风衣的王总监带着个笔记本走进来，身后跟着个拿着相机的摄影师——他是美食纪录片《舌尖上的时节》的总监，上次在社交平台刷到“星语花坊”的虾饺皇，特意来探班。

“林老板、谢老板，我是《舌尖上的时节》的王总监。”王总监指着笔记本说，“我们想拍一期‘中秋传统点心’的专题，刚才刷到周阿婆发的群消息，特意带团队来拍鲜肉月饼！”他拿起一个月饼尝了一口，忍不住点头：“这酥皮太绝了，一层叠一层，肉馅还这么多汁，比我在苏州长发西饼吃的还地道！”

摄影师也忍不住拿起相机，边拍边说：“这月饼的颜色太好看了，金黄油亮的，拍出来肯定能让观众流口水！”他调整着镜头角度，从揉油皮到包馅、烘烤，每个环节都拍得细致，镜头里的鲜肉月饼在秋风中散发着酥香，像藏着苏州中秋的记忆。

下午四点多，店里渐渐坐满了人。带外婆来尝鲜的苏州姑娘小吴，点了8个鲜肉月饼：“我外婆来这边住，总说吃不到正宗的鲜肉月饼，昨天刷到老街坊群的消息，今天一早就拉着我过来了。”小吴的外婆边吃边说：“这味道和我小时候在苏州吃的一模一样，酥皮香，肉馅鲜，以后每个月都来买。”

附近蛋糕店的老板也来了，手里还拿着个纸盒子：“我听顾客说你们家的鲜肉月饼特别好吃，特意来买10个，回去给员工当下午茶，顺便学学配方。”谢景渊帮他把月饼装进盒子，叮嘱道：“盒子要留个小缝，避免水汽让酥皮变软；吃的时候要是凉了，用烤箱加热5分钟，口感和刚烤的一样。”

打烊时，烤箱里还残留着猪油的酥香，周阿婆带来的蓝布本子被林晚星小心地收在玻璃柜里。她坐在餐桌旁，整理着顾客反馈：“景渊哥，今天好多顾客说想加梅干菜，还有人问能不能做甜馅的，给不吃肉的小孩选择。”

谢景渊走过来，接过反馈本，指尖在“梅干菜版”三个字上顿了顿：“可以，下次咱们准备梅干菜版（肉馅里加50克泡发切碎的梅干菜，增加咸香风味）和豆沙甜馅版（用300克红豆沙+50克猪油混合做馅，适合喜欢甜口的人群）；对了，王总监刚才说，《舌尖上的时节》的专题会在中秋前播出，他们还想邀请我们去苏州参加‘苏式点心文化节’，顺便走访当地的老字号月饼铺，学习更地道的苏式点心做法，我还没来得及和你说。”

林晚星抬起头，眼底满是期待：“真的吗？那我们就能学到最正宗的苏式点心手艺了！”窗外的秋风已经停了，夕阳透过玻璃窗洒进来，店里残留的酥香与茶香还在空气中弥漫。

“星语花坊”的美食故事还在继续，下一次，他们要带着苏式的细腻味道，继续在这座城市里，用美食温暖更多人的时光。而王总监提到的“苏式点心文化节”邀请，或许会让这家小店，从“城市风味”走向“地域传承”，让更多人尝到藏在鲜肉月饼里的苏式匠心。