一、晨雾寻味，一罐桂花的食客托付

周一的晨雾还没散尽，“星语花坊”的木质门帘就被轻轻掀起。熟客苏阿姨拎着个青花小罐走进来，罐口裹着两层棉纸，还带着清晨的凉意。她是苏州人，退休后随儿子定居这座城市，每次来店里都爱念叨家乡的小吃。

“这是我今年秋天在苏州东山采的金桂，自己晒的，没有加一点糖，”苏阿姨坐在常坐的靠窗位置，小心翼翼地打开棉纸，一股清甜的桂花香立刻漫开来，金黄的花瓣细小饱满，“以前在苏州，每到秋天，巷口的粥铺就会煮桂花糖粥，糯米熬得糯叽叽的，裹着桂花蜜，配着糖芋苗吃，暖到心坎里。”她把青花罐推给林晚星，“你们要是能做出‘糯而不糊、甜而不腻’的味道，我带我们苏州同乡会的人来尝鲜。”

林晚星捻起一瓣桂花，凑近闻了闻，是纯粹的花香，没有工业香精的刺鼻味。她转头看向正在熬煮豆浆的谢景渊，扬了扬手里的桂花：“之前在苏式菜馆吃的桂花糖粥，要么糯米硬得嚼不烂，要么糖水甜得发齁，桂花就像撒了点碎末，完全没有苏阿姨说的‘香透粥底’的感觉。”

谢景渊走过来，拿起桂花仔细看了看，又从手机里调出苏州老字号“万福兴”的配方，眼底泛起熟悉的专注：“苏式桂花糖粥的关键在两点，一是糯米的浸泡与熬煮，要提前泡够时间，煮时用小火慢熬才会糯而不糊；二是桂花蜜的调配，要现熬的桂花糖浆才够香，不能用现成的蜂蜜替代。我查过配方，500克圆糯米配1500毫升清水，加100克冰糖熬粥，最后淋30毫升自制桂花蜜，撒5克干桂花，熬煮1.5小时最地道。”

林晚星立刻拿出笔记本记录，指尖在“糯米浸泡时间”上画了横线：“那糯米要泡多久？自制桂花蜜怎么熬才不苦？”谢景渊指着配方上的“浸泡6小时”字样：“糯米要提前用冷水泡6小时，泡到用手指能轻松捏碎才行；桂花蜜用50克干桂花加100克冰糖、100毫升清水，小火熬15分钟，过滤掉花瓣渣，放凉后用密封罐存着，这样才清甜不苦。”

当天上午，“星语花坊”的后厨就飘起了糯米的清香。林晚星负责浸泡糯米、清洗桂花，谢景渊则忙着准备冰糖和砂锅，灶上的砂锅渐渐冒出细密的热气，像极了即将漫开的暖糯滋味。

二、暖糯沁心·苏式桂花糖粥

-适配场景：江苏苏州经典传统甜品，口感软糯清甜，带着桂花的淡雅香气，适合作为早餐、下午茶或夜宵，热食最佳（温度50c左右时糯米的糯感最浓），常温放置不超过2小时（避免糯米变硬）；剩余的成品可装入保温碗保存（保温2小时内），再次加热时加50毫升清水，小火煮5分钟，避免糊底；自制桂花蜜可装入玻璃罐冷藏（保存1个月内），下次做甜品时可直接使用。

-基础原料（约制作6碗，每碗重250克）：

-主料（糯米底，软糯的核心）：

-圆糯米500克（选颗粒饱满、无杂质的，熬煮后口感软糯；避免用长糯米，长糯米黏性过强，易结块；若没有圆糯米，可用400克圆糯米+100克大米混合，黏性略减但更易消化）。

-清水1500毫升（熬粥用，常温清水即可；避免用自来水，杂质多影响口感，可用过滤后的纯净水）。

-冰糖100克（调味，选多晶黄冰糖，甜度温润；避免用白砂糖，甜度过高易腻；若没有黄冰糖，可用80克白砂糖+20克麦芽糖混合，麦芽糖需提前融化）。

-清水（泡糯米用）1000毫升（完全没过糯米即可，泡发后倒掉，避免残留杂质）。

-主料（桂花蜜，清香的核心）：

-干桂花50克（选无硫熏的金桂，香气浓郁；避免用银桂，香气较淡；若没有干桂花，可用30克桂花酱替代，但需减少冰糖用量，避免过甜）。

-冰糖50克（熬制桂花蜜用，与干桂花搭配，甜度适中；若用桂花酱，此步骤可省略）。

-清水100毫升（熬制桂花蜜用，常温清水即可；避免用热水，会破坏桂花的香气）。

-辅料与工具：

-辅料：糖芋苗60克（搭配食用，选真空包装的，加热即可；没有糖芋苗可用30克红豆沙替代，增加绵密感）、熟白芝麻5克（点缀增香，选炒香的白芝麻；没有白芝麻可用3克杏仁碎替代）。

-工具：砂锅1个（熬粥用，选深底砂锅，保温性好且受热均匀；没有砂锅可用不锈钢锅替代，需小火慢熬避免糊底）。

-不锈钢盆1个（泡糯米用，选深盆；避免用塑料盆，长时间泡发可能析出有害物质）。

-滤网1个（过滤桂花蜜用，选细孔滤网，目数80目以上；没有滤网可用纱布替代，需多层包裹过滤花瓣渣）。

-硅胶刮刀1把（搅拌粥用，避免刮伤砂锅；没有硅胶刮刀可用木勺替代）。

-电子秤1台（精准称量原料，新手必备，避免糯米过多过稠或冰糖过少过淡）。

-玻璃罐1个（保存桂花蜜用，选带盖的；没有玻璃罐可用陶瓷罐替代，需提前擦干水分）。

-小勺子若干（分食粥用，选陶瓷小勺；没有陶瓷小勺可用不锈钢小勺替代）。